溯源系统(ITACA平台、标签与APP)

可追溯性

根据欧盟“从农场到餐桌”战略的要求，伊比利亚火腿的生产过程完全可追溯、受控并由卫生部门监督，从而确保最终产品的高品质与对消费者的食品安全保障。

我们对可追溯性的重视体现在 ITACA系统(识别、可追溯性与质量系统)的开发、实施和持续优化之中。

可追溯系统ITACA

伊比利亚火腿不仅承载着数百年的传统工艺，同时也身处一个不断自我革新的行业，始终致力于提供最高品质的产品。

为了通过创新与数字化来推动必要的变革，赋予消费者更高的可靠性、透明度与信任度，伊比利亚行业在ASICI(伊比利亚猪肉行业协会)的协作下推出了 ITACA系统(识别、可追溯性与质量系统)。这一综合数字系统实现了“从牧场到餐桌”的全过程可追溯，得益于从业人员每天在系统中详细记录的具体操作与活动。

该系统已成为一个严谨的信息来源，几乎可实时提供准确且可靠的关键生产指标数据，帮助伊比利亚行业的从业者与机构做出更优的战略决策。

标签系统

因为并非所有的伊比利亚火腿都相同，因此设立了一套颜色标签系统，方便消费者一眼识别面前火腿的种类。

消费者只需关注火腿标签(无论是伊比利亚质量标准标签，带有ASICI标志，或是原产地保护DOP标签)及其颜色，即可知晓所购火腿的分类。

不存在任何模糊空间。只有那些带有封签(无论是伊比利亚质量标准还是DOP)且拥有可追溯性的火腿或肩胛火腿，才是真正的伊比利亚产品。DOP产品的可追溯性由各自的监管委员会管理，除了封签外，还附有识别其为DOP产品的专属标签。

关键就在于标签--每种颜色代表一种分类:黑色、红色、绿色与白色 -- 四种颜色，四类伊比利亚火腿!

IBÉRICO APP 应用程序

“IBÉRICO”是一款可供消费者查阅伊比利亚火腿可追溯信息的APP。它提供完全的透明度和信任度，反映了整个行业对高质量与可追溯性的坚定承诺。

借助质量标准标签及ITACA系统所记录的信息，该APP可让消费者验证产品是否符合法规要求。消费者只需扫描每一个质量标准标签上独一无二的条形码，即可查阅产品的可追溯性信息:产品种类、动物饲养条件、血统比例、腌制年份(腌制起始的月份与年份)以及开始腌制的自治区。

该APP操作简便、互动性强，且完全免费，安卓用户可在 Go0piePlav下载，苹果用户则可在 AppStore 获取。目前，该应用已在全球38个国家被下载34,434次，用户共完成了469,251次标签扫描。

注意:IBÉRICOAPP不适用于扫描原产地保护(DOP)产品的标签，因为这些产品的可追溯性和识别由各DOP监管委员会负责管理。