雕刻的艺术

经过生产过程中多年的精心呵护，现在到了完美切割的时候，让我们尽情品鉴它的魅力。而对于伊比利亚火腿真正的爱好者来讲，要获得完美的切片，不是切割，而是“雕刻”。当切片的厚度和大小均匀且精细时，所呈现的火腿就达到了艺术品的水平。我们也正由此了解到，切割伊比利亚火腿是一种激情的艺术。

切割伊比利亚火腿是一门艺术，这种艺术随着时间的推移而不断完善，并且需要耐心。欲享受这种仪式和最佳的美味，必须准备:

必要的刀具

火腿架

火腿架能够提供良好的固定性，方便我们使用刀具。火腿架必须放置于平坦稳定的平面上，并且处于足够高的位置，在切割时与手部的高度持平。

刀具

切割所需刀具--理想情况是拥有三种不同的锋利刀具:一把长而灵活的火腿刀，用于切片;一把带有锯齿的刀用于剔除外皮(面包刀类型);和一把短而结实的尖刀，用于在轮廓突出的部位进行精细的切割，来更好地将伊比利亚火腿与骨头分开。